1. |
ナベに分量の茶葉を入れて、茶葉が浸る程度に熱湯を注ぎます。
※茶葉の分量目安はティースプーン3杯(8〜9g)です。
写真の茶葉はアッサムのCTC茶です。
※スパイスなどを入れる場合はここで茶葉と一緒に入れます。
マサラ(ミックススパイス)を作る場合は、ドライジンジャー、カルダモン
、クローブ、シナモン、ナツメグなどをよく使いますが、スパイスマッシ
ャーなどで叩き潰してから入れないと香りが出ませんのでご注意ください
。また、アーモンドスライスを軽く焼いて砕いたものを茶葉と一緒に入れ
おけば、ナッツミルクティーもできます。ピーナッツは香りが出ない上に
油っぽくなるだけなので避けましょう。
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2. |
30秒ほどで茶葉がお湯を吸い込んだら、使用するカップ1杯分の牛乳を注ぎ、
中火にかけます。
この時、茶葉がきちんと蒸れていれば、全ての茶葉が沈んでいます。
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3. |
適正な火力であれば全ての茶葉が浮き上がると同時に沸騰し始めます。これ
が出来上がりの合図。
茶葉だけ浮いて沸騰しない場合は火力が弱すぎ。逆に、茶葉が浮いていない
のに沸騰してきた場合は火力が強すぎと判断してください。
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4. |
カップに砂糖を好みの分量だけ入れます。(インドやスリランカでは必ず砂
糖が入ってきますし、砂糖を入れるとミルクティーの表情が変化するので是
非試してみてください。)
ラム酒などを数的たらすと香りが引き立ちます。また、砂糖の代わりにチョ
コレートシロップやマシュマロを入れても美味しいですよ。
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5. |
茶漉しを通してナベからカップにミルクティーを注ぎ、スプーンなどで混ぜ
て砂糖をよく溶かしてください。
※生クリームやミルクフォーム(泡立ちミルク)を浮かべても良いと思いま
す。
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